Monday, 22 June 2020

Rock Samphire

Kritami ( Hydratiotic name)  or rock samphire, one of the most delicious edible plants. Its colloquial Greek name, kritamo, comes from the ancient Greek word for barley, krithmon, because the seeds of both plants resemble one another. Rock samphire isn’t unique to Greece. Indeed, it grows wild along the coasts of the entire Mediterranean as well as in Britain and Ireland. Its English name comes from ”sampiere”, from the French “Saint Pierre” (Saint Peter), the patron saint of fishermen. The plant likes the sea and flourishes in rocky, salt-sprayed cliffs and along beaches. It is sometimes called sea asparagus, sea fennel, or sea pickle. The English have liked many varieties of samphire for centuries. Typically, they pickle them – so do the Greeks. Samphire is mentioned by Shakespeare in King Lear: Half-way down Hangs one that gathers samphire; dreadful trade! (Act IV, Scene VI). 
Samphire is one of the healthiest greens. Its therapeutic values have been known since antiquity. Both Dioscorides, the father of pharmacology, and Pliny, renowned botanist, wrote about its properties. Hippocrates recommended it for its diuretic and detoxifying abilities. It is chock full of antioxidants and has use as such in cosmetics, too. It is said to brighten age spots and to lend a healthy glow to skin.It is rich in iodine and is packed with phytochemicals that protect the liver, heart and cellular DNA. It is also rich in vitamins A, C, B2, B15, amino acids, and minerals, such as iron, calcium and magnesium phosphorus, calcium, silica, zinc, manganese and vitamin D. There are several ways to “cure” samphire and many ways to enjoy it. I typically blanch it in generously salted water for a few minutes, drain and then steep in vinegar and salt for 24 hours. Then, I drain the leaves and preserve them in extra virgin olive oil. Kritami makes for one of the best ouzo mezedes and goes perfectly with Greek salad! 

Ingredients to make the perfect Hydriotic Greek Salad: Tomato, cucumber, onion, olives, feta cheese, kritami (samphire plant). 

To make pickled samphire/kritami:

1.     Collect 1 pound / half a kilo of the leaves. You want to collect only the tenderest leaves and buds. The time to do this is in May and early June in Greece.
2.    Wash them very well.
3.    Bring a large pot of generously salted water (6 tablespoons to 1 ½ quarts/liters water) to a boil and blanch the samphire for 3-5 minutes, just to soften. The leaves will still be bright green and crunchy.
4.    Rinse and cool.
5.    Pack the leaves tightly in jars then add 2 teaspoons salt and fill the jars with vinegar. Close the lid, turn over a few times, then let stand for 24 hours. Drain, place back in the jars, and cover with olive oil.


Wednesday, 15 April 2020

Tsoureki, the traditional Greek Easter sweet bread



Tsoureki (τσουρέκι) is a rich sweet bread known as the traditional Greek Easter sweet bread. It is similar to French brioche but with the unique aroma of mahlepi and mastiha. This braided bread, usually with a red egg in the middle, decorates the tables and homes of those who celebrate Greek Easter all around the world. The traditional tsoureki is made of three braids, thus symbolizing the Holy Trinity. In the past years, Tsoureki breads and red eggs where taken to church, to be blessed by the priest of the village. People would eat it to break the 40 day Lenten fast.T
soureki breads are also made with chocolate, nuts, berries, cream or syrup and found everywhere in Greek bakeries throughout the year, but the traditional plain tsoureki is massively produced for Greek Easter. Delicious with various aromas, is the ideal breakfast on Easter Sunday.

Friday, 22 November 2019

To Εικονοστάσι





Το εικονοστάσι είναι το μέρος του σπιτιού που ήταν αφιερωμένο στο Θεό, ουσιαστικά θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε ως ένα μικρό οικιακό ναό. 
Στα χρόνια της τουρκοκρατίας τα εικονοστάσια ήταν πολύ απλά. Ήταν ένα μικρό ράφι από σανίδι και ένα υποστήριγμα καρφωμένα, σε μια γωνία του δωματίου, ψηλά κοντά στο ταβάνι. Στο ραφάκι αυτό τοποθετούσαν τις εικόνες, την καντήλα με το λάδι και το φυτιλάκι και δίπλα σε ένα μικρό βαθύ πιάτο το κόκκινο πασχαλινό αυγό. Άναβαν συχνά την καντήλα, παρόλο που το λάδι ήταν ακριβό.

Το εικονοστάσι κατασκευαζόταν από ξύλο και είχε σχήμα τετράγωνο με δύο θήκες, η μια για τα εικονίσματα και μια άλλη μικρότερη όπου τοποθετούσαν τα γαμήλια στεφάνια, λιβάνι κ.α. Το εικονοστάσι όμως τις περισσότερες φορές ήταν ενσωματωμένο στον τοίχο του σπιτιού και αποτελεί εξαιρετικό λαογραφικό ενδιαφέρον καθώς ήταν αναπόσπαστο στοιχείο της οικιακής αρχιτεκτονικής του περασμένου αιώνα. 

Στο εικονοστάσι τοποθετούσαν εικόνες αγίων, το θυμιατήρι, καντήλι με φωτιά, Μεγάλο Αγιασμό των Θεοφανίων, σταυρό της Κυριακής των Βαίων, ροδοπέταλα από τον Επιτάφιο, ακόμα και τα γαμήλια στέφανα για να προστατεύεται ο γάμος και ήταν στολισμένο με φρέσκα λουλούδια και κεντήματα. Συνήθως τα εικονοστάσια βρισκόταν στην κρεβατοκάμαρα του ζευγαριού ώστε να δίνουν σε αυτό ευλογία και ευγονία. Η κρεβατοκάμαρα σαν χώρος εξυπηρετούσε και μια άλλη λειτουργία. Ήταν το δωμάτιο όπου ξεκινάει και τελειώνει η μέρα του ανθρώπου, έτσι σε κάθε πρωινό ξύπνημα και πριν πέσει για ύπνο κάποιος μπορούσε να έχει την δυνατότητα της προσευχής και της ευλάβειας προς την πίστη του.


Ακόμα και σήμερα σε πολλά σπίτια υπερηλίκων μπορεί να δει κανείς σε μια γωνιά ένα εικονοστάσι. 

Thursday, 21 November 2019

Τα καΐκια που πληγώναμε: Ομαδική Έκθεση καλλιτεχνών στο ΙΑΜΥ


Το Ιστορικό Αρχείο-Μουσείο Ύδρας και η καλλιτεχνική ανοικτή πλατφόρμα «ΟΡΙΖΟΝΤΑΣ ΓΕΓΟΝΟΤΩΝ» προσκαλούν το Σάββατο 16 Νοεμβρίου 2019 και ώρα 19:00 στο Ι.Α.Μ.Υ. στην ομαδική έκθεση καλλιτεχνών με θέμα: «Τα καΐκια που πληγώναμε».
Την έκθεση πλαισιώνουν 143 καλλιτέχνες και την επιμελειά της έχουν η Ιστορικός Τέχνης Φαίη Τζανετουλάκου και ο Εικαστικός Τζίμης Ευθυμίου.
Διάρκεια έκθεσης 16/11/2019-29/02/2020.

Getting ready for the most beautiful time of the year!






Thursday, 29 November 2018

Recycling and electrical appliances on Hydra-Ανακύκλωση ηλεκτρικών συσκευών στην Ύδρα


Appliances Recycling SA was approved as a Collective System for the Alternative Management of WEEE in June 2004. The mission of Recycling Appliances is based on the precautionary principle and principles that preventive action should be taken, that environmental damage should as a priority be rectified at source and that the polluter should pay. The company's activities aim at the removal of environmentally harmful substances and the reuse of recoverable materials as raw material in the production of new products.
Appliances Recycling S.A. is the official collective system that organises, operates and controls the collective system for the alternative management of the Waste of Electrical and Electronic Alternative Equipment (WEEE) in Greece. The company was approved as a Collective System for the Alternative Management  of WEEE by the Ministry of Environment, Construction and Public Works in June 2004. Appliances Recycling S.A. coordinates all the stages of WEEE management, which include collection, transportation, temporary storage, separation and treatment of WEEE or/and their components leading ultimately to the removal of environmentally harmful substances and the reuse of recoverable materials as raw material in the production of new products.

Find how you can recycle electrical appliances on Hydra here: http://www.electrocycle.gr/en/basic-page/6103/how-do-i-recycle-my-appliances     English 
Find where to recycle your electrical appliances on Hydra  here: http://www.electrocycle.gr/en/network  English 

http://www.electrocycle.gr/network   Greek/ΕΛΛΗΝΙΚΑ 


Η συμβολή των συνεργατών της ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ στην πραγματοποίηση της ανακύκλωσης και την επίτευξη των περιβαλλοντικών στόχων είναι καθοριστική. Η εταιρεία συνεργάζεται με ένα δυναμικό δίκτυο αλυσίδων λιανικής και ανεξαρτήτων καταστημάτων, στα οποία έχουν τοποθετηθεί χωρίς χρέωση μέσα συλλογής, όπως κάδοι μικροσυσκευών, ειδικοί κάδοι για την ανακύκλωση λαμπτήρων και container για την προσωρινή αποθήκευση μεγάλων συσκευών.Επίσης, με την εταιρεία έχει συμβληθεί η πλειοψηφία των δήμων, σε χώρους των οποίων έχουν τοποθετηθεί  όλα τα κατάλληλα μέσα συλλογής. 

 Σήμερα το δίκτυο συλλογής της ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ  καλύπτει περισσότερο από το 90% του πληθυσμού της χώρας και εξυπηρετεί όλες τις αστικές και ημιαστικές περιοχές της χώρας μας, συμπεριλαμβανομένων των περισσοτέρων νησιών. Σημαντικό μέρος της συλλογής ΑΗΗΕ προέρχεται από εμπόρους παλαιών μεταλλικών απορριμάτων, οι οποίοι έχουν συνάψει σύμβαση με το σύστημα.

 Με την ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ συνεργάζονται επίσης πολλές ιδιωτικές επιχειρήσεις και δημόσιοι οργανισμοί. Οι συσκευές που συγκεντρώνονται προέρχονται από την απόσυρση πάγιου ηλεκτρικού και ηλεκτρονικού εξοπλισμού, επαγγελματικών μηχανημάτων, καθώς και οικιακών συσκευών υπαλλήλων. Το δίκτυο της ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ περιλαμβάνει σήμερα συνολικά περισσότερα από 13,000 σημεία συλλογής.
ΣΤΗΝ ΥΔΡΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΕΤΕ ΕΔΩ: 

IN ERMIONI-/ΣΤΗΝ ΕΡΜΙΟΝΗ: 


Monday, 26 November 2018

Σωστά τα βόδια, σωστός και ο Άισωπος.





Βόες καὶ ἄξων

Βόες ἅμαξαν εἷλκον. Τοῦ δὲ ἄξονος τρίζοντος, ἐπιστραφέντες ἔφασαν οὕτως πρὸς αὐτόν· " Ὦ οὗτος, ἡμῶν τὸ ὅλον βάρος φερόντων, σὺ κέκραγας;"
Οὕτω καὶ τῶν ἀνθρώπων ἔνιοι, μοχθούντων ἑτέρων, αὐτοὶ προσποιοῦνται κάμνειν.

Κάποτε βόδια έσερναν μιαν άμαξα με κόπο
και στον τροχό που βόγγαγε του είπανε με τρόπο:
« Καθόλου δεν αισχύνεσαι έτσι να μας πειράζεις;
Εμείς το βάρος έχουμε, εσύ γιατί φωνάζεις;...»


Κι ό,τι τα βόδια είπανε, ισχύει και στους ανθρώπους.
Άλλοι τα βάρη κουβαλούν κι άλλοι μιλούν για κόπους.


ΑΙΣΩΠΟΣ. 

Ἀγρια χόρτα του Ελληνικού βουνού

1. Πικραλίδα
PIKRALIDA
Ταυτότητα: Πολυετές αυτοφυές φυτό, φτάνει τα 25 εκατοστά ύψος. Η πικραλίδα βρίσκεται ριζωμένη συνήθως σε χωράφια ως ζιζάνιο ή σε ακαλλιέργητους τόπους. Η ρίζα και τα φύλλα της καταπολεμούν την πέτρα στη χολή. Επίσης είναι διουρητική, χωρίς όμως να μειώνει το κάλιο από τον οργανισμό.
Εποχή: Από τον χειμώνα μέχρι την άνοιξη.
Στην κουζίνα μας: Ωμή σε σαλάτες ή βραστά. Τα φύλλα της τα βάζουμε και σε λαχανόπιτες.

2. Γλιστρίδα
GLISTRIDA
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 20 εκατοστά. Φημίζεται για τη βιταμίνη C και το σίδηρο που περιέχει. Ο λαός λέει πως αν βάλεις λίγα φύλλα γλιστρίδας κάτω από τη γλώσσα σου, ξεδιψάς (ίσως έτσι βγήκε και η φράση για τον πολυλογά, επειδή νιώθοντας ανακουφισμένος από δίψα, ξεκινά ασταμάτητο μονόλογο)!
Εποχή: Από αρχές του καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο.
Στην κουζίνα μας: Τρώγεται ωμή σε σαλάτα και μπορεί να αντικαταστήσει τα μαρούλια σαν πράσινο λαχανικό.

3. Πικροράδικα
PIKRORADIKO
Ταυτότητα: Πολυετή φυτά που φτάνουν το 1 μέτρο. Τα συναντάμε σχεδόν παντού σε χωράφια αφρόντιστα και ακαλλιέργητα.
Εποχή: Από το φθινόπωρο με τα πρωτοβρόχια έως το τέλος της άνοιξης.
Στην κουζίνα μας: Βραστά με λαδολέμονο ή μαγειρεμένα με κρέας. 

4. Γαϊδουράγκαθο – σίλυβο
GAIDOYRAGKATHO
Ταυτότητα: Διετές αυτοφυές, ακανθώδες φυτό που φθάνει το 1,5 μέτρο ύψος. Τα πράσινα φύλλα του διαφέρουν από τις άσπρες γραμμές. Ευδοκιμεί κοντά σε χερσότοπους.
Εποχή: Φθινόπωρο και χειμώνα (αντέχει μέχρι και τους -15 βαθμούς Κελσίου).
Στην κουζίνα μας: Εάν αφαιρέσουμε τα αγκάθια του, μπορούμε να μαγειρέψουμε τη ρίζα και τα φρέσκα φύλλα του, που θυμίζουν σπανάκι. 

5. Ραπανίδα 
RAPANIDA
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 60 εκατοστά. Εξαπλώνεται σαν ζιζάνιο σε διάφορους τόπους. Ξεχωρίζει για τα μακριά, πράσινα φύλλα της.
Εποχή: Από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη.
Στην κουζίνα μας: Πολύ νόστιμα χόρτα βραστά ως σαλάτα με λαδόξυδο.

6. Περδικονύχι
PERDIKONYXI
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 60 εκατοστά. Το συναντάμε σε μεγάλη ποσότητα στα ελληνικά βουνά, αλλά και σε χωράφια.
Εποχή: Από το χειμώνα μέχρι την άνοιξη, προτού ανθίσει.
Στην κουζίνα μας: Το περδικονύχι το χρησιμοποιούμε σε ομελέτες και σε διάφορες πίτες.

7. Καυκαλήθρα
KAYKALITHRA
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 20 εκατοστά. Είναι γνωστή και ως καυκαλίδα, μοσκάκι, αγριοκουτσουνάδα, μερουλήθρα, και μοσχολάχανο. Το άρωμά της είναι έντονο γεμάτο φρεσκάδα.
Εποχή: Από το χειμώνα μέχρι την άνοιξη, προτού ανθίσει.
Στην κουζίνα μας: Εκτός από τις πίτες, χρησιμοποιείται ως μυρωδικό σε φασολάδες.

8. Οξαλίδα 
OKSALIDA
Ταυτότητα: Ποώδες φυτό με κίτρινα άνθη. Η οξαλίδα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατου του αλατιού και του ξυδιού, όμως σε μεγάλες ποσότητες ενδέχεται να είναι δηλητηριώδης.
Εποχή: Σχεδόν όλες τις εποχές, τη συναντάμε παντού, γιατί εξαπλώνεται πολύ εύκολα.
Στην κουζίνα μας: Τη χρησιμοποιούμε σε σούπες, σε σάλτσες και σε χορτόπιτες σε προσεκτικές, μικρές ποσότητες, για να δώσει μια ξινή γεύση.

9. Ρόκα – Αζούματο 
ROKA
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 60-80 εκατοστά. Μαζεύει τις μέλισσες με τα άνθη της, που είναι μακριά και λευκά.
Εποχή: Ανθίζει από άνοιξη μέχρι και το καλοκαίρι.
Στην κουζίνα μας: Κόβουμε συχνά τα φύλλα της για να εμποδίσουμε την ανθοφορία. Τρώγεται σκέτη σαν ξιδάτη σαλάτα ή με μαρούλι, λάχανο, ντομάτα.

10. Σινάπι – Βρούβες
SINAPI
Ταυτότητα: Ετήσιο φυτό που φτάνει τα 80 εκατοστά. Στην Ελλάδα το συναντούμε πολύ συχνά, κάτι που δικαιολογεί τη φράση «πάμε για βρούβες»! Οι αλεσμένοι σπόροι του χρησιμεύουν στην Παρασκευή μουστάρδας.
Εποχή: Μαζεύονται τα φύλλα το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
Στην κουζίνα μας: Τα φρέσκα τρυφερά φύλλα τους τρώγονται βραστά μόνα τους ή με άλλα χόρτα και χρησιμοποιούνται με άλλα χόρτα σε χορτόπιτες.



Thursday, 1 November 2018

Καλό Χειμώνα!



Δρομολόγια HSW από 01/11/2018 έως 07/03/2019
Πειραιάς - Ύδρα
09:30 (FC5)
17:00 (FD)
Ύδρα - Πειραιάς
07:05 (FD)
14:40 (FC5)
Παρά την αυξημένη κίνηση στη γραμμή, δεν υπάρχει κάποια παράταση στα δρομολόγια του Οκτωβρίου. Επιπλέον, αντί για τις 15/02 που άλλαξαν τα δρομολόγια το 2018, τα "χειμερινά" θα ισχύουν έως 07/03 !!!
Κάθε χρόνο και χειρότερα, παρότι πλέον θα εμφανίζεται η Blue Star Ferries ως διαχειρίστρια.

Αλλαγές από 01/11 λόγω εξαγοράς της HSW από τις Επιχειρήσεις Αττικής
Αν και ακόμα δεν υπάρχει κάποια επίσημη ανακοίνωση, αναμένονται ή φημολογούνται οι εξής αλλαγές από την 01/11, ως συνέπεια της εξαγοράς της Hellenic Seaways από τη μητρική εταιρεία της Blue Star Ferries:
° Τίθεται εκτός λειτουργίας το σύστημα κρατήσεων της HSW και πλέον οι κρατήσεις θα γίνονται από το σύστημα της BSF
° Καταργείται το πρόγραμμα Bonus Miles της HSW και μεταφέρονται στο Seasmiles τα μίλια και το ηλεκτρονικό πορτοφόλι, μόνο όμως αν υπάρχει ποσό μεγαλύτερο των 100 €. Αλλιώς χάνεται το ποσό και τα μίλια.
° Σταδιακή κατάργηση του σινιάλου της HSW
Ανεπιβεβαίωτες πληροφορίες αναφέρουν πως το FlyingCat3 δεν θα ταξιδέψει στο Σαρωνικό το καλοκαίρι αλλά θα είναι τα δύο μικρά καταμαράν.


Thursday, 25 October 2018

Και ήρθε ο καιρός! Απαραίτητο αξεσουάρ: Ένα μικρό καλόγουστο φτυάρι.


Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τον Ελληνικό καφέ: ιστορία και συνταγή

Ένα φλιτζάνι καφέ αποτελεί καθημερινή τελετουργία για τους περισσότερους από εμάς. Όσοι αγαπούν τον καφέ δε μπορούν να ξεκινήσουν τη μέρα χωρίς αυτό το «μαγικό φίλτρο». Ο καφές που ονομάζεται «ελληνικός» καφές αποτελεί κομμάτι της κουλτούρας της χώρας μας, και φυσικά είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό ρόφημα. Είναι γνωστός για τον ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής και την παράδοση του σερβιρίσματος. Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τον Ελληνικό καφέ: ιστορία και συνταγή.
Τούρκικος ή Ελληνικός; Ελληνικός ή Τούρκικος;
Ο καφές είναι αραβικός, καθώς οι Άραβες τον παρασκεύαζαν πρώτοι έτσι. Ο καφές αυτός ονομάζεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την χώρα στη οποία σερβίρεται. Συναντιέται ακόμα με τις ονομασίες «αρμένικος καφές» (στην Αρμενία), «αραβικός καφές», ή «μεσανατολικός καφές». Στις χώρες των Βαλκανίων ονομάζεται συνήθως «τούρκικος» ενώ στην Κύπρο καλείται «κυπριακός». Στην Ελλάδα ήταν δεκτός και διαδεδομένος ως «τούρκικος» μέχρι την δίωξη των Ελλήνων από την Κωνσταντινούπολη κατά τις αρχές του ’60, οπότε ο κόσμος, ως διαμαρτυρία, άρχισε να τον αποκαλεί «ελληνικό».
Πως προέκυψε ο καφές στη «χόβολη»;
Η παρασκευή του καφέ χωρίς φιλτράρισμα, προέρχεται σχεδόν σίγουρα από τον αραβικό κόσμο. Στην Ελλάδα διαδόθηκε κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής περιόδου. Σύμφωνα με την παράδοση οι πρώτοι που παρασκεύασαν τέτοιου είδους καφέ ήταν οι Βεδουίνοι της Μέσης Ανατολής οι οποίοι έβαζαν την χύτρα του καφέ πάνω σε άμμο που κάλυπτε στάχτη και κάρβουνα για να τα κρατήσει ζωντανά. Γι’ αυτό υπάρχει και η παράδοση να ψήνεται ο καφές πάνω σε άμμο (στη χόβολη) στα παραδοσιακά καφενεία. Η χρήση του καφέ εισήχθη στην Οθωμανική Αυτοκρατορία επί Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπούς μετά την κατάκτηση της Αιγύπτου (1517). Δεν είναι ακριβώς γνωστή η εποχή που διαδόθηκε στην Κωνσταντινούπολη, υποστηρίζεται ότι η ευρύτερη χρήση του στην Πόλη έγινε με το άνοιγμα δύο καφεκοπτείων το 1554 και του πρώτου καφενείου το 1640.
Το καϊμάκι του καφέ.
Το καϊμάκι, ένας πηχτός αφρός που δημιουργείται κατά το βρασμό του καφέ. Η παρασκευή του ελληνικού καφέ θεωρείται επιτυχημένη, όταν το καϊμάκι διατηρείται κατά το σερβίρισμά του. Αν θέλετε να εξακριβώσετε την ποιότητα του καφέ που πίνετε, ρίξτε μια ματιά στο καϊμάκι. Αντίθετα με άλλους τύπους καφέ, ο Ελληνικός καφές σχηματίζει αυτό τον ιδιότυπο αφρό που τον βοηθάει  να παραμείνει ζεστός για αρκετή ώρα.
Το νερό και το λουκούμι που συνοδεύουν τον καφέ.
Στα παραδοσιακά καφενεία συνηθίζεται να σερβίρουν τον καφέ με ένα ποτήρι κρύο νερό και ένα λουκουμάκι στο πιατάκι δίπλα του. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ το γιατί; Πίνοντας νερό πριν από τον καφέ βοηθάει τους γευστικούς κάλυκες να αισθανθούν την πραγματική του γεύση και πίνοντας νερό μετά, βοηθάει να ξεπλυθεί ο λαιμός από τα τυχόν ίχνη κατακαθιού. Το λουκούμι έχει και αυτό τον δικό του ρόλο στην ανάδειξη της γεύσης του καφέ. Η γλυκιά γεύση του λουκουμιού κάνει αντίθεση με την πικρή γεύση του καφέ – και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτούς που πίνουν τον καφέ τους χωρίς ζάχαρη. Όπως λένε στην Τουρκία: «Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım» ( Να τρώω γλυκά, να μιλώ γλυκά)
Πεθερά, νύφη και καφές.
Οι πεθερές αξιολογούσαν τις νύφες από τον τρόπου που σέρβιραν τον καφέ. Στην πραγματικότητα, αυτό ήταν το πρώτο τεστ για μια νεόνυμφη. Ετοίμαζε καφέ για την πεθερά της και μετά περίμενε την γνώμη της. Καθισμένοι στο σαλόνι της οικογένειας της νύφης όλα τα βλέμματα ήταν στραμμένα στην έκφραση της πεθεράς που δοκίμαζε τον καφέ φτιαγμένο από τα χεράκια της μελλοντικής νύφης. Όμως και η νύφη δοκίμαζε με την σειρά της τον γαμπρό βάζοντας στον καφέ του αλάτι. Ανάλογα με την ποσότητα αλατιού η νύφη δείχνει πόσο «καπάτσα» είναι και ο γαμπρός με την σειρά του πόσο υπομονετικός.
Η συνταγή.
Βασικό εργαλείο της παρασκευής του ελληνικού καφέ είναι το λεγόμενο μπρίκι, μέσα στο οποίο πρέπει να βράσει (σχεδόν) το μείγμα του νερού με τον καφέ και τη ζάχαρη που ανακατεύουμε στην αρχή με το κουταλάκι. Σερβίρεται σε φλιτζάνι μικρό ή χοντρό (του καφέ), αργά, κατά τις ακόλουθες ονομασίες παρασκευής:
Σκέτος (60 ml νερό + 1 κουταλάκι καφέ)
Με ολίγη (60 ml νερό + 1 κουταλάκι γλυκού + ολίγη ζάχαρη στην μύτη του κουταλιού)
Μέτριος (60 ml νερό + 1 κουταλάκι γλυκού + 1/2 κουταλάκι ζάχαρη)
Γλυκός (60 ml νερό + 1 κουταλάκι γλυκού και 1 κουταλάκι ζάχαρη).
Σε μισό (30 ml νερό + 1 κουταλάκι γλυκού καφέ και ανάλογη ζάχαρη για σκέτο, με ολίγη, μέτριο, γλυκό. Σερβίρεται σε μισό φλιτζάνι νερό και είναι πηχτός. Συνήθως σερβίρεται «βαρύς»).
Ελαφρύς (60 ml νερό + 1/2 κουταλάκι γλυκού καφέ + ανάλογη ζάχαρη για σκέτο, με ολίγη, μέτριο, γλυκό.)
Στον διπλό καφέ οι δοσολογίες απλά διπλασιάζονται.
Άλλες ονομασίες όπως «βαρύ γλυκός», ή «πολλά βαρύς» ή «βαρύ γλυκός και όχι», αφορούν το καϊμάκι όταν σερβίρεται στο φλιτζάνι με το μπρίκι χαμηλά, όπου «βαρύς» σημαίνει καϊμάκι λείο χωρίς φυσαλίδες. Όταν τοποθετούμε το μπρίκι στη χόβολη το σκεπάζουμε μέχρι τη μέση τραβώντας με το κουταλάκι τη χόβολη γύρω του. Όταν ο καφές αρχίζει και φουσκώνει είναι έτοιμος για σερβίρισμα (με το περίπου). Συγκεκριμένα, αυτός ο τρόπος εφαρμόζεται στους ανωτέρω καφέδες, ενώ οι λεγόμενοι βραστοί όπως πχ ο «γλυκύς βραστός» σημαίνει ότι το μπρίκι στο τέλος προτού αδειάσει όλο τον καφέ στο φλιτζάνι σηκώνεται ψηλά, ώστε να δημιουργηθούν φυσαλίδες στο καϊμάκι. Έτσι το καϊμάκι δεν είναι πηχτό και βαρύ. Παλαιότερα στα παραδοσιακά καφενεία ο ταμπής δηλαδή ο παρασκευαστής καφέδων, ήξερε να παρασκευάζει 48 διαφορετικά είδη καφέ, συνδυάζοντας την ποσότητα νερού, καφέ, ζάχαρης και τρόπου σερβιρίσματος. Υπήρχαν επίσης δύο είδη φλιτζανιού. Το κανονικό και το χοντρό που είχε διπλάσια σε πάχος τοιχώματα και διατηρούσε περισσότερο χρόνο τον καφέ ζεστό.
Για να παρασκευαστεί σωστά ο ελληνικός καφές χρειάζεται υπομονή, ώστε να χυλώσει. Παλιότερα ψηνόταν σε σιγανή φωτιά στην χόβολη, σχεδόν επί δέκα με είκοσι λεπτά της ώρας. Ο ταμπής ανακάτευε σιγά σιγά τον καφέ άλλοτε γυρίζοντας το ειδικό αναδευτήρι, άλλοτε χτυπώντας το ελαφρά στον πάτο του μπρικιού. Έτσι μόνο χύλωνε ο καφές.


Friday, 14 September 2018

Summer 2018


We take the photo, you put the words. 

Thursday, 7 December 2017

'Αη Βασίλη, φέτος κάνε την διαφορά! Μπορείς!

Έρχονται γιορτές και γιορτές σημαίνουν δώρα! Αυτές τις γιορτές λοιπόν ας δωρίσουμε στα παιδιά ένα βιβλίο. Όχι άλλα παιχνίδια. Όχι άλλα κινητά τηλέφωνα. Ένα βιβλίο. Ένα βιβλίο. Από χαρτί. Με λέξεις προσεχτικά διαλεγμένες και όχι τυχαία ριγμένες. Φτιαγμένο με αγάπη και κόπο. 
Υπάρχουν βιβλία για τα χρώματα, τα συναισθήματα, βιβλία για τα οχήματα, τα επαγγέλματα, τα σχήματα. Ομως βιβλία για τα ζώα; Και δεν μιλάμε για βιβλία μέσα από τα οποία το παιδί θα γνωρίσει την εικόνα των ζώων, αλλά για βιβλία που μέσα από τις σελίδες τους θα μπορέσει να πάρει μια ιδέα για το πως ωφείλουμε να συμπεριφερόμαστε απέναντι στα ζώα. Ζούμε σε μία χώρα που δεν υπάρχει κουλτούρα φιλοζωίας. Εχουμε πάρα πολλά αδέσποτα, τα οποία φροντίζουν ως επί το πλείστον ιδιώτες, η φιλοσοφία μας είναι «αγόρασε κουτάβι ράτσας», ενώ θα μπορούσαμε να υιοθετούμε από φιλοζωικές οργανώσεις και καταφύγια, καμαρώνουμε σαν γύφτικα σκεπάρνια το νέο μας «απόκτημα», αλλά η υπομονή μας τελειώνει όταν το κουτάβι ράτσας κατουρίσει (από την χαρά του) το χαλί ή η γάτα σκίσει με τα νύχια την μπερζέρα. Το χειρότερο από όλα είναι ότι είμαστε έτοιμοι να απαλλαγούμε από την παρουσία τους μόλις στο σπίτι φτάσει το πόρτ-μπεμπέ με το μωρό, ενώ δεν αντιλαμβανόμαστε το πόσο καλό κάνουμε στο παιδί μας αν το αφήσουμε να μεγαλώσει με ένα κατοικίδιο. Φυσικά, υπάρχουν και οι φωτεινές εξαιρέσεις, όμως τις περισσότερες φορές, οι υπερπροστατευτικές μαμάδες και οι μη-πληροφορημένοι μπαμπάδες δημιουργούμε στα παιδιά μας κακή εντύπωση για τα ζώα. Ακόμα και φοβία! Είναι βρώμικα, είναι φορείς διαφόρων νόσων και όσο είναι έξω από το σπίτι μας, καλά είμαστε. Δεν είναι όμως έτσι τα πράγματα. Δεν χρειάζεται να έχουμε όλοι ζώα στο σπίτι, αλλά μπορούμε να μάθουμε στα παιδιά μας να σέβονται αυτές τις ζωές. Ψάξαμε αρκετά για να βρούμε βιβλία που να εμπίπτουν στην συγκεκριμένη θεματολογία και καταλήξαμε στα εξής επτά (αν και θα θέλαμε να είναι 107).
Ο αδέσποτος Κώστας – Μάκης Τσίτας (εκδ. Ψυχογιός). Ηλικίες: 7+ 
Οι ουρές δεν είναι για να τις τραβάμε – Ελίζαμπεθ Βέρντικ (εκδ. Μεταίχμιο). Ηλικίες: 3+
Μη και μη ο φιλαράκος – Μελίνα Καρακώστα (εκδ. Πατάκης) Ηλικίες: 5+
Το ψάρι του Χάρη – Geraldine Elschner (εκδ. Καλειδοσκόπιο) Ηλικίες: 3+
Ενα αδέσποτο σκυλάκι – Ρένα Ρώσση-Ζαϊρη (εκδ. Ψυχογιός) Ηλικίες: 5+
Μπελάδες με μουστάκια – Φρατζέσκα Αλεξοπούλου – Πετράκη (εκδ. Mamaya) Ηλικίες: 5+
Eνα βιβλίο για τα κατοικίδια – Εκδόσεις Susaeta. Ηλικίες: 5+
Από: Ζωή Κοσκινίδου και 'Κόκκινη Αλεπού¨.
Ο Αη Βασίλης λοιπόν που θα επισκεφτεί φέτος τα σχολεία και τα σπίτια, ας βάλει και τα παραπάνω βιβλία στον σάκο του. Να βάλει και 6-8 περισσότερα.
Για τα 'μεγάλα' παιδιά.

Monday, 4 December 2017

Saturday, 4 November 2017

Autumn nights





Ithaka

TRANSLATED BY EDMUND KEELEY
As you set out for Ithaka 
hope your road is a long one, 
full of adventure, full of discovery. 
Laistrygonians, Cyclops, 
angry Poseidon—don’t be afraid of them: 
you’ll never find things like that on your way 
as long as you keep your thoughts raised high, 
as long as a rare excitement 
stirs your spirit and your body. 
Laistrygonians, Cyclops, 
wild Poseidon—you won’t encounter them 
unless you bring them along inside your soul, 
unless your soul sets them up in front of you. 

Hope your road is a long one. 
May there be many summer mornings when, 
with what pleasure, what joy, 
you enter harbors you’re seeing for the first time; 
may you stop at Phoenician trading stations 
to buy fine things, 
mother of pearl and coral, amber and ebony, 
sensual perfume of every kind— 
as many sensual perfumes as you can; 
and may you visit many Egyptian cities 
to learn and go on learning from their scholars. 

Keep Ithaka always in your mind. 
Arriving there is what you’re destined for. 
But don’t hurry the journey at all. 
Better if it lasts for years, 
so you’re old by the time you reach the island, 
wealthy with all you’ve gained on the way, 
not expecting Ithaka to make you rich. 

Ithaka gave you the marvelous journey. 
Without her you wouldn't have set out. 
She has nothing left to give you now. 

And if you find her poor, Ithaka won’t have fooled you. 
Wise as you will have become, so full of experience, 
you’ll have understood by then what these Ithakas mean.

Saturday, 28 October 2017

Ακτοπλοική σύνδεση Χειμώνα

Διαβάσαμε στην σελίδα Ακτοπλοική σύνδεση Ύδρας στο ΦΒ: 
<< Η νέα δρομολογιακή περιόδο (01/11) θα μας βρει με δύο μόνο δρομολόγια καθημερινά και αυτά θα εκτελούνται με ιπτάμενο δελφίνι.
Τον Οκτωβριο, η  εξυπηρέτηση του νησιού από την HSW ήταν ελλιπής. Τα δελφίνια και το καταμαράν ήταν γεμάτα και δεν υπήρχαν εισιτήρια αποτρέποντας την προσέλευση εκδρομέων και τουριστών και δημιουργώντας προβλήματα στους συχνούς ταξιδιώτες της γραμμής.
Να θυμίσουμε ακόμα ότι εκκρεμεί η υλοποίηση απόφασης του Δημοτικού Συμβουλίου για σύσταση επιτροπής που θα ασχοληθεί με τα ακτοπλοϊκά δρώμενα, από τον Ιανουάριο του 2015!
Ακτοπλοϊκά Νέα της Ύδρας σε συντομία:
1. Λιγότερο μια εβδομάδα απομένει από την έναρξη της νέας δρομολογιακής περιόδου και τα δρομολόγια της Hellenic Seaways δεν είναι ούτε αναρτημένα, ούτε γνωστά. Οι πληροφορίες μας λένε για δύο δρομολόγια μόνο καθημερινά το μεγαλύτερο διάστημα του χειμώνα. Να θυμηθούμε ότι η πρόφαση της HSW για την περικοπή δρομολογίων ήταν το πρόβλημα με το όριο ηλικίας των δελφινιών, που πλέον δεν υφίσταται
2. Σημαντικές καθυστερήσεις συνεχώς από το FC5 που σπανίως κάνει τη διαδρομή Πειραιάς - Ύδρα σε λιγότερο από 2,5 ώρες. Όσο θα έκανε και το συμβατικό, αν δεν έπιανε σε Μέθανα και Αίγινα και το πληρώνουμε για ταχύπλοο....
3. Μεγάλο το πρόβλημα με τη μυρωδιά πετρελαίου στα δελφίνια της HSW που πολλές φορές καθιστούν ανυπόφορο το ταξίδι.
4. Αλλαγές στη μία εταιρεία που δραστηριοποιείται στο Μετόχι
5. Εγκρίθηκαν τα δρομολόγια της Hellenic Seaways και της Seajets στη Γραμμή Πειραιάς - Ύδρα. Η Seajets αναμένεται να ξεκινήσει τα δρομολόγια την περίοδο του Πάσχα!
6. To 100% της HSW αναμένεται να αποκτήσουν οι Επιχειρήσεις Αττικής, μητρική της Blue Star Ferries, αποκτώντας και το μερίδιο της Minoan Lines σύντομα. Μένει να φανεί αν θα κρατήσει το τμήμα του Σαρωνικού η νέα ιδιοκτησία ή θα περάσει σε άλλον ενδιαφερόμενο (με πιθανή τη Seajets)
7. Σε επόμενη ανάρτηση θα δούμε στην πράξη πως ένας Δήμαρχος μπορεί να ΠΕΤΥΧΕΙ καλύτερη σύνδεση για το νησί του. Σίγουρα όχι με ευχαριστίες… >>

Και συμπληρώνω εγώ: 
Τώρα που η σεζόν τελείωσε και όλοι κάνουμε τους απολογισμούς μας, έχουμε πληρώσει τους φόρους μας, το ΙΚΑ των υπαλλήλων, έχουμε υπολογίσει και βάλει στην άκρη το ΕΦΚΑ μας, την ΔΕΗ, το νερό, το τηλέφωνο. Την αμοιβή λογιστή. Τα  ενοίκια μας για όλους τους μήνες που τα έσοδα μας θα είναι μηδέν. Τα  έξοδα συντήρησης αλλά και ανοίγματος των επιχειρήσεων για την νέα σεζόν. ‘Ερχεται η στιγμή που ξανά θυμόμαστε (γιατί όταν εισπράττεις παθαίνεις και κάτι σαν αμνησία) ότι 2-3 μήνες δουλείας όσο καλή και να είναι η σεζόν δεν φτάνουν για να ζήσεις 12. 
Και εδώ αρχίζουμε πάλι τις συζητήσεις για επιμήκυνση της τουριστικής σεζόν κτλ κτλ κτλ. 
Πριν όμως ξεκινήσουμε να μιλάμε, να προτείνουμε, να κάνουμε σχέδια, να , να, να. Ας σκεφτούμε με τι θα έρχονται οι επισκέπτες, εκδρομείς, τουρίστες, περιπατητές. 
Με ιπτάμενο χαλί? 
Με διακτινισμό? 
Η θα κάνουμε skype και θα πληρώνουν για να τους περιγράφουμε το νησί και τις ομορφιές του? Θα κόβουμε και απόδειξη? 
Για να σοβαρευτούμε και λίγο, το ακτοπλοικό είναι και θέμα ασφάλειας των κατοίκων. Τα πλοία δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη και τα μειωμένα δρομολόγια με πλοία που δεν ταξιδεύουν με Χ μποφόρ, μας τρομάζουν. Η μεταφορά των ασθενών γίνεται δύσκολη. Η ζωή μας γίνεται δύσκολη.

Πριν λοιπόν ξοδευτούν χιλιάδες ευρώ για οτιδήποτε άλλο, ας βρεθεί μία λύση για το ακτοπλοικό. 
Η έστω ας γίνουν προσπάθειες πριν δεχθούμε οριστικά ότι δεν γίνεται τίποτα. 
Η,  ας πέσουμε σε χειμερία νάρκη όπως οι χελώνες. Δεν λέω φίδια η αρκούδες γιατί δεν θέλω να κατηγορηθώ ότι τρολάρω.  Τα φλαμίνγκο πως την βγάζουν τον Χειμώνα? 

Καλό Χειμώνα. 


Monday, 27 March 2017

Πεύκα και κάμπιες



Η κάμπια των πεύκων ειδικά στο αστικό περιβάλλον που απουσιάζουν οι φυσικοί εχθροί και οι συνθήκες εν γένει είναι διαφορετικές σε σχέση με  το φυσικό περιβάλλον, προσβάλει τα πεύκα και αυξάνει υπερβολικά τον πληθυσμό της δημιουργώντας συνοπτικά τα ακόλουθα προβλήματα : 
·        Αλλεργικές αντιδράσεις από τις τρίχες της στο δέρμα στο αναπνευστικό και σε άλλα όργανα όπως μάτια και μύτη , τόσο  σε κατοίκους όσο και  σε ζώα συντροφιάς αλλά και σε ιπποειδή. 
·     Οι διαρκείς προσπάθειες των δέντρων για αναβλάστηση, τα οδηγούν στην απογύμνωση της κόμης, στην σταδιακή καχεξία ακόμα και στην ολοσχερή νέκρωσή τους  νεαρής ηλικίας ηλικίας δέντρα αλλά και ενήλικα.  Η μείωση της φυλλικής επιφάνειας συνεπάγεται την  μείωση της αισθητικής αξίας των δέντρων καθώς και του περιβαλλοντικού οφέλους τους. 
Πως θα μπορέσουμε να  μειώσουμε το πρόβλημα της κάμπιας του πεύκου, που προκαλεί σημαντικά προβλήματα στην υγεία των δημοτών,των ζώων, αλλά και στα πευκόδεντρα? Δέντρα τα οποία είναι χαρακτηριστικό του νησιού, φυσική προστασία των ζώων και των πτηνών, πνέυμονες οξυγόνου αλλά και ομορφιάς. 

Για να αντιμετωπιστεί με επιτυχία η πιτυοκάμπη, θα πρέπει οι επεμβάσεις να γίνουν την κατάλληλη εποχή, δηλαδή όταν βρίσκεται στο στάδιο της προνύμφης, με τα κατάλληλα σκευάσματα αλλά και με τον σωστό τρόπο. Λόγω δε της έκτασης του προβλήματος, της θέσης όπου βρίσκονται τα περισσότερα πεύκα (δάση, άλση, σχολεία κ.λπ.) αλλά και του μεγέθους τους, το έργο αυτό θα πρέπει να αναλάβουν οι τοπικές αυτοδιοικήσεις ή οι κρατικοί φορείς, που διαθέτουν τον κατάλληλο εξοπλισμό. Επειδή όμως πεύκα υπάρχουν παντού, δίπλα ή μέσα στις αυλές μας, ας δούμε πώς μπορούμε να αντιμετωπίσουμε βιολογικά τις κάμπιες που ζουν σε αυτά. Διότι η χρήση χημικών σκευασμάτων αφενός προκαλεί τα γνωστά προβλήματα στο οικοσύστημα και στους φυσικούς εχθρούς της (πουλιά κ.ά.), αφετέρου απαγορεύεται σε κατοικημένες περιοχές.
Με το ψαλίδι-κλαδευτήρι δέντρων στερεωμένο στο πτυσσόμενο κοντάρι, μπορούμε να αφαιρέσουμε κουκούλια από ύψος μέχρι και 5,5 μ κατά την διάρκεια του Χειμώνα. 
Με βάκιλο Θουριγγίας: Η ιδανικότερη εποχή για ψεκασμό με βάκιλο Θουριγγίας, μια οικολογική μη τοξική ουσία που περιέχεται σε πολλά οικολογικά σκευάσματα, είναι από Σεπτέμβριο έως και Δεκέμβριο, όταν βγαίνει από το αυγό η νεαρή προνύμφη (κάμπια). Η χρήση γίνεται με ψεκασμό, αργά το απόγευμα, όλης της κόμης του δέντρου και οι κάμπιες που βγαίνουν για τροφή πεθαίνουν.
Με την ενίσχυση της παρουσίας των φυσικών της εχθρών. Τοποθέτηση  φωλιών για νυχτερίδες, προκειμένου να «ενθαρρυνθεί» η παρουσία τους σε τοποθεσίες με μεγάλους πληθυσμούς πευκοκάμπιας. Οι νυχτερίδες θεωρούνται από τους πιο σημαντικούς τους θηρευτές, όπως και οι κούκοι.